dimanche 31 octobre 2010

Vegan à Montréal a 1 an!

Il y a 1 an jour pour jour, je publiais le premier billet de Vegan à Montréal. Comme le temps passe vite! Pour souligner cet anniversaire, j'ai décidé de choisir un des meilleurs repas mangés chaque mois, en excluant les repas au restaurant bien sûr!

Novembre 2009 : Tofu florentine
Décembre 2009 : Pâté de foi
Janvier 2010 : Lasagne
Février 2010 : Tourte aux pois chiches
Mars 2010 : Pain doré
Avril 2010 : Spaghetti
 http://veganamontreal.blogspot.ca/2010/04/des-pates-divines.html
 Mai 2010 : Salade et vinaigrette crémeuse

Juin 2010 : Omelette
Juillet 2010 : Potage au pourpier
Août 2010 : Crème glacée aux griottes
Septembre 2010 : Enchiladas
Octobre 2010 : Cassoulet au poireau
Comme quoi le végétalisme rime avec bonheur culinaire, que ce soit pour le déjeuner, le dîner, le souper ou pour se sucrer le bec!

Et accrochez bien vos tuques, car demain commence le VeganMofo. Ce sera également la Journée mondiale du végétalisme!

vendredi 29 octobre 2010

Soupe au miso

J'ai eu deux gros daïkons dans mes derniers paniers de la ferme de Bullion et je ne savais pas trop quoi en faire. Après les rondelles de daïkon rôti, j'ai fait une soupe au miso et au daïkon trouvée sur VegWeb.

   

J'ai suivi la recette à la lettre, mais j'ai ajouté de gros vermicelles de riz. C'était vraiment bon et je suis heureuse d'avoir trouvé une recette de soupe au miso maison qui me plaît. Le daïkon a vraiment un bon goût dans cette recette. Juste à côté, vous voyez un sandwich motappa-fenouil-tomates-radicchio.

jeudi 28 octobre 2010

Le cassoulet de Veganomicon

Un jour, j'ai eu des poireaux dans mon panier. Vous allez peut-être rire, mais je ne savais pas quoi en faire, à part un petit potage avec des patates. J'ai donc farfouillé dans mes livres de recettes jusqu'à ce que je tombe sur la recette de cassoulet aux poireaux et aux haricots avec biscuits (Leek and Bean Cassoulet with Biscuits) de Veganomicon.


C'était le début d'une longue histoire d'amour. J'ai en effet dû faire cette recette une dizaine de fois, et je ne m'en lasse jamais. En gros, il s'agit de faire revenir des légumes, d'y ajouter des haricots et des petits pois avant de faire un petit bouillon avec de la fécule de maïs. Puis, on place des boules de pâte sur le tout avant d'enfourner pendant une quinzaine de minutes. J'adore!


mardi 26 octobre 2010

New York : Vegetarian Dim Sum House

  

Après avoir marché toute la matinée dans Central Park, j'étais plus qu'heureuse d'enfin m'asseoir dans un restaurant pour reposer mes jambes endolories. Après être sortie métro, je n'avais plus que quelques minutes à marcher dans le très coloré Chinatown, à travers les étals de légumes et d'autres denrées.

  

J'allais manger au Vegetarian Dim Sum House.

  

Le restaurant est presque 100 % végétalien et se spécialise dans les dims sums. J'en ai choisi trois :

  

Des dumplings à l'aileron de requin (Shark Fin Dumplings). Je n'avais jamais mangé d'aileron de requin, évidemment, alors je ne peux vraiment pas vous dire si c'était authentique. Ça goûtait la mer. C'était quand même pas mal, mais très gras.

  

Des rouleaux de farine de riz avec crevettes (Rice Flour Rolls with Shrimps). C'était bon, mais très gras et quasi impossible à manger élégamment avec des baguettes! Les fausses crevettes étaient par contre succulentes.

  

Enfin, des gâteaux au navet (Turnip Cakes). C'était vraiment très doux, avec des petits morceaux de navets et de champignons à l'intérieur et une petite sauce salée. J'aimerais bien pouvoir en faire à la maison, même si c'était gras.

Et comme était l'ambiance du restaurant?

  

Une image vaut mille mots, n'est-ce pas? Ce n'était pas très réjouissant comme ambiance, mais il faut dire que j'y étais vers 15 h, un moment peu achalandé. J'ai quand même remarqué que les seuls Chinois étaient les employés, ce qui à mon sens en dit long sur le restaurant. J'avais en gros l'impression d'être dans un restaurant du quartier chinois à Montréal, sauf que tout était végétarien et qu'il n'y avait pas de Chinois.

  

En résumé, c'est génial d'avoir un restaurant végétarien en plein coeur de Chinatown. J'y retournerais peut-être, mais je commanderais probablement autre chose. J'aimerais bien essayer le spécial du midi.

  

Vegetarian Dim Sum House
24, rue Pell
New York  
212-577-7176

lundi 25 octobre 2010

Dernier panier 2010 de la Ferme de Bullion

Ça y est, j'ai eu mon dernier panier de l'année de la Ferme de Bullion. C'était en fait même deux paniers en un, car la dernière livraison prévue à l'horaire ne pouvait avoir lieu. Nous avons donc eu une abondance incroyable de légumes qui nous évitera d'aller faire les emplettes pendant un certain temps. Puis, pour le reste de l'hiver, je devrais avoir des paniers d'une autre ferme, mais cela reste à confirmer. Dans tous les cas, j'espère fortement que la Ferme de Bullion reprendra ses activités l'an prochain.

Sans plus attendre, voilà le contenu de la livraison :

Chou-fleur, bok choy, brocoli, kale d'une variété que je ne
connaissais pas, poireaux et persil

Céleri, fenouil et radis
Courge stripetti, courge d'hiver, oignons rouges, oignons jaunes,
échalotes, céleris-raves, poivrons verts et courge musquée
Quelqu'un pourrait-il identifier la grosse courge d'hiver au milieu de la photo? Merci!

Plus d'oignons rouges, de poivrons et de poireaux,
du chou et du daïkon en prime

Un ÉNORME sac de betteraves, un sac de carottes et
des rutabagas géants

samedi 23 octobre 2010

Daiya mozzarella : j'adore!

Vous n'êtes pas sans savoir qu'un nouveau fauxmage végétalien a envahi les assiettes des végétariens américains depuis un an ou deux : le Daiya. Vous êtes également probablement au courant que contrairement à la plupart des fauxmages à base de riz, de soya et de noix, celui-ci reçoit l'aval de la majorité de ceux qui ont la chance d'y goûter, ce qui n'est pas rien.
Inutile de vous dire que la tentation d'en commander chez Viva Granola était immense. Malheureusement, la première fois où j'ai voulu en commander, il n'y en avait qu'en grand format, donc c'était plus cher que ce que j'étais prête à débourser pour un fauxmage que je n'avais pas encore goûté. Rassurez-vous cependant, les formats plus petits, et donc plus abordables, sont de retour chez Viva Granola... ils semblent d'ailleurs très populaires, car Viva Granola semble être à court de Daiya en petit format pour l'instant. J'apprends aussi à l'instant même sur le site de Daiya que Papillon Bulk Foods, à Pointe-Claire, en tient aussi.

J'ai goûté au Daiya la première fois à New York. La plupart des restaurants qui proposent du fauxmage choisissent le Daiya, et avec raison. C'est d'ailleurs du Daiya que j'avais dans mon sandwich chez Terri, dont je vous ai parlé cette semaine. C'était par contre du Daiya cheddar, dont je vous parlerai une autre fois.

Avant de quitter New York pour revenir à Montréal, je suis allée chez Whole Foods pour acheter notamment du Daiya. J'avais très hâte de goûter à ce fauxmage sans rien, pour voir s'il me plairait autant. Je crois qu'il n'aurait pas pu me plaire davantage. J'ai mangé presque tout le paquet à pleines poignées ou dans des "plats" simplistes.
Tranche de pain gratinée
Voyez les filaments!
Sandwich aux tomates avec abondance de Daiya
Pommes et Daiya... comme quand j'étais petite
Enfin, j'ai dû faire une pizza en vitesse pour être certaine d'avoir le temps de goûter au Daiya en pizza, parce qu'il n'en restait pratiquement plus, comme vous pouvez le constater ici.


Avant cuisson
Après cuisson

vendredi 22 octobre 2010

Un dîner qui me fait encore saliver


Vous avez ci-dessus un dîner vraiment incomparable que je me suis préparée il y a quelque temps. C'est aussi un doux souvenir de l'été :
  • Salade à l'avocat, au fenouil et aux tomates. Vinaigrette de fines herbes, huile d'olive et vinaigrette balsamique. J'adore manger ce genre de salade l'été!
  • Deux capucines pour faire joli.
  • Pointe de la tourte aux lentilles et aux graines de tournesol (Sunflower-Lentil Pie) de Vive le Vegan dont j'ai déjà parlé ici.
  • Salade aux haricots et à l'orge avec vinaigrette crémeuse à la moutarde de Dijon (Bean and Barley Salad with Creamy Dijon Dressing) de Vegan on the Cheap  dont j'ai déjà parlé ici.
  • Cheezly style cheddar sans soya. J'ai commandé ce fauxmage chez Viva Granola, même si j'avais des réticences. Pour une raison ou une autre, je croyais que comme le fauxmage était SANS soya, sans quelque chose, il serait moins bon. Je l'ai cependant adoré et j'en recommanderais sans hésitation. Je l'ai pratiquement tout mangé en triangles comme ici, ce qui veut tout dire. Je me suis contentée de le faire gratiner une fois sur des tranches de tomates. C'était génial.

mardi 19 octobre 2010

New York : Terri

Immeuble étroit qui m'a toujours fascinée

Après avoir regardé plusieurs menus de restaurants végétariens de New York, mon choix s'est arrêté sur Terri, un restaurant végétalien à 100 % situé sur la 23e rue.

  

Je savais qu'on pouvait y acheter des sandwichs contenant du fauxmage Daiya, et tous les commentaires que j'avais lus sur SuperVegan.com étaient élogieux. Une fois sur place, je ne savais pas trop quoi choisir, alors j'ai demandé conseil à un des employés afin de savoir quel sandwich contenant du Daiya était le plus populaire. Il y avait soit le Meatball Sub, un sandwich contenant de la sauce marinara, de fausses boulettes et du Daiya, et le Bacon Cheddar Chicken Ranch, un sandwich contenant du bacon de soja, du daiya, du faux poulet, une sauce ranch et une feuille de laitue. J'ai opté pour ce dernier.

Sandwich Bacon Cheddar Chicken Ranch

C'était vraiment exquis avec toutes ces imitations et une abondance de mayo végétalienne. De plus, le pain était très goûteux grâce à toutes les fines herbes qu'il contenait. Je n'hésiterais pas une seule seconde à y retourner, mais j'aurais aimé que le sandwich contienne plus de laitue. Je dois avouer qu'après quelques jours à commander des plats de fauxmages, de faussesviandes, etc., je commençais à m'ennuyer beaucoup des légumes.  Le service a été très rapide et courtois et je n'ai rien à redire de ce côté.

Par contre, je n'ai pas aimé le fait que le restaurant n'ait pas de salle de bain. J'aime bien me laver les mains avant de manger. De plus, il n'y a que des comptoirs et des tabourets pour les clients qui mangent sur place. Il n'y a aucune table. J'en garde tout de même un excellent souvenir.

Coordonnées de Terri :
60 West, 23rd Street (entre les 5e et 6e Avenues)
212-647-8810

lundi 18 octobre 2010

Courgette ronde de Nice farcie au quinoa, au basilic et aux tomates séchées

Dans le dernier panier de mon fermier, j'ai eu droit à un légume que je ne connaissais ni d'Ève ni d'Adam, la courgette ronde de Nice. Après avoir cherché un peu sur Internet, j'ai décidé de m'inspirer d'une recette de la célèbre Susan de FatFreeVegan.com.
J'ai remplacé le zucchini par la courgette ronde de Nice, et j'ai remplacé le riz par du quinoa blanc et rouge, parce que je n'avais pas de riz. J'ai adoré. De plus, la chair de la courge est vraiment délicieuse et ne se compare en rien aux autres courges que j'ai goûtées. La pelure est restée coriace comme pour une courge d'hiver.
J'ai accompagné la courgette d'une sauce à la levure alimentaire et de lentilles brunes cuites avec du fenouil et des épices. Miam!

Avez-vous déjà cuisiné la courgette ronde de Nice?

dimanche 17 octobre 2010

VeganMoFo 2010

Certains d'entre vous savent peut-être que chaque année, à l'automne, le végétalisme envahit la blogosphère pendant un mois, à l'occasion du VeganMofo ou Vegan Month of Food (mois de l'alimentation végétalienne).

Cette année, pour la 4e édition, le VeganMoFo aura lieu en novembre, soit dans deux petites semaines. L'idée, c'est de parler le plus souvent possible d'alimentation végétalienne dans son blogue et ce, pendant un mois.

Vous voulez participer? Vous n'avez qu'à vous inscrire ici avant le 2 novembre.

samedi 16 octobre 2010

Panier bio

Voici le contenu de mon avant-dernier panier de la saison à la Ferme de Bullion. Il était encore une fois très abondant.
Chou vert frisé, céleri, coriandre et bulbes de fenouil
Poireaux, choux-fleurs, tomatilles, poivrons et oignons
Un gros radicchio
Avant, je me forçais à manger tant bien que mal les feuilles extérieures, qui sont plutôt amères, dans des salades. Maintenant, je les mets plutôt dans les sautés, les soupes ou les potages. Ils rappellent alors les épinards. Et je mange bien sûr les cœurs en salades.
Des poivrons de formes variées
Céleris-raves, carottes, daïkon, courge poivrée, courges rondes
de Nice, patates et betteraves
Je ne connais pas beaucoup de recettes pour apprêter les daïkons, mais après une recherche sur VegWeb, j'ai opté pour une recette facile et rapide. Il s'agit de trancher finement le daïkon, de tremper les tranches dans du sirop d'érable et de cuire au four pendant une vingtaine de minutes. C'était très bon.
Daïkons rôtis

Pour manger avec les daïkons, j'ai fait les frijoles de La Dolce Vegan qui sont toujours parfaits, du quinoa cuit avec de la bette à cardes et de la marjolaine et une salade composée de radicchio, de tomates et de fenouil. Un très bon repas, quoi!